Этот соус отлично подходит к стейкам и вообще к мясу.

Готовится он на основе мясного бульона.

1. Если вы жарили стейки на сковороде, дегларизуйте фанд: удалите лишний жир и в сковороду, где жарили мясо, налейте 100 мл воды. Поскребите лопаткой по дну и дайте прокипеть получившемуся бульону.

2. Если вы готовите с нуля, то просто возьмите 100 мл готового говяжьего бульона и влейте в сковороду или сотейник.

3. Добавьте зелёный перец горошком и дайте покипеть еще 2–3 минуты, чтобы перец размягчился и передал свои вкус жидкости.

4. Фламбируйте: добавьте коньяк и подожгите. Дождитесь, пока весь спирт выгорит. (В целях безопасности, можно просто дать покипеть коньяку и не поджигать его).

5. После того как коньяк прогорит, добавьте сливки и посолите.

6. Постоянно помешивая лопаткой, выпаривайте соус до его загустения.

Всё о стейках: рибай

На мастер-классе мы приготовим:

1. Салат из свежих сезонных овощей с горчичной заправкой;
2. Стейк Рибай с соусом «Пепе верде», пряной картошечкой и ароматным маслом с травами;
3. Лимонный курд в тарталетке из песочного теста;
4. Бокал вина.

6 500 р.